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粉條冷庫

發布時間:2024-01-08 09:59:24   來源:鄭州興瑞制冷設備有限公司   點擊:

粉條冷庫 粉條冷庫的制冷系統設計跟一般保鮮庫,冷凍庫,冷藏庫,速凍庫設計不同,粉條冷庫內的制冷蒸發系統適合用排管(制冷排管結構經專...
粉條冷庫
 
   粉條冷庫的制冷系統設計跟一般保鮮庫,冷凍庫,冷藏庫,速凍庫設計不同,粉條冷庫內的制冷蒸發系統適合用排管(制冷排管結構經專業技術設計)冷庫內需要保濕,制冷壓縮機應選用半封閉低溫壓縮機,同時壓縮機配比要加大冷量。
粉條冷庫
   粉條冷庫的的庫內溫度 粉條生產出的成品先放在粉條冷庫內預冷,然后緩慢降溫,直至完全結凍,內部有大量冰渣為止;不宜驟然降溫,庫內溫度降得太快,若驟然降溫,粉條會被凍裂凍泡或斷裂,因此冷庫內溫度應控制在-5℃~-8℃為宜。 經過粉條冷庫冷凍后的粉條易于分散,無并條現象,增加粉條彈性,并且柔潤嫩滑,絲條勻細,純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調時入水即軟,爽口宜人。粉條冷凍后的出庫解凍
 
   1、將粉條移出冷庫任其自然解凍。
   2、利用電風扇,借助風力吹落冰渣、水珠,輔助手工抖動、分排,使粉條一根根自然分開,防止粘連、并條。
   3、可用手輕輕揉搓,使并條的粉條全部散開。若氣溫反差太大,可放在20℃~30℃的清水中解凍,隨之搓開。
 
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